Bloggat om frukt

OBS cool växt upphittad: Död Mans Finger

140806 av pushingdaisies

Den kallas också Narrbuske, blir 2-3 meter hög och är härdig zon 1-3. Sår du frö måste de stratifieras eller sås på hösten och den trivs i skugga.
Det är de avlånga, blåmärkesfärgade frukterna som gjort att folk börjat kalla den för Död Mans Finger. De ska smaka milt av honungsmelon. Mmmmm….
PS. HÄR är en lista på Död mans finger och 99 andra mysko frukter och grönsaker som folk på Kew Gardens tycker du ska testa.

Död mans finger samt levande kvinnas händer

Vi har bestämt oss…

140109 av pushingdaisies

Vi ska skaffa ett litet äppelträd! Till våren, vilket kanske är den sämsta tiden att skaffa äppelträd, men skitsamma.

Just nu kämpar jag emot viljan att skaffa ett paradisäpple. Jag har en enormt soft spot för paradisäpplen, trots att det enda man kan göra med dem är typ gelé, och det enda man kan göra med gelé är att servera den till kadaver. Men liksom kolla in “Harry Baker” på bilden: blir som mest tre meter högt, har mycket mörka blad och djupt rosa blommor som The Garden beskriver som “exceptionally large and flamboyant”. Och så ganska stora äpplen med mörkrött kött, som ger en lila gelé.

Men jag går också tillbaka till det HÄR gamla inlägget, om äpplet Redlove era som har rött fruktkött, och de bra tipsen jag fick i kommentarerna:

David skriver att Leif Blomqvist berättar om äpplet “Veiniöum”, i boken “Våra fruktsorter”, som också har rött fruktkött. Sorten är estnisk och äpplet är främst bra till till saft, mos och vin. Pa64 fyller i med att Leif brukar finnas på mässan Nordiska trädgårdar, och tar in de träd man är sugen på.

Anne tipsar även om ett äpple som hon tror är Fagerö, som är fantastiskt gott att äta, har lätt rodnande fruktkött som färskt äpple och helt rosigt efter några månaders lagring.

Men borde man inte kunna ympa in lite paradisäpple på ett riktigt äppelträd? Malus som malus liksom.

Nu är enda problemet att trädet måste vara bisarrt jävla litet för att vi ska kunna knöka in det på lotten…

Lägesrapport

110926 av pushingdaisies

Jag fick ett brev från hälsingepappan:

Har noterat att bloggandet har tagit ny riktning, trädgården ligger för fäfot/träda medan PSL blomstrar! Ska det va så?

Nä det ska det ju inte! Här kommer en lägesrapport.

  1. Vår kronärtskocka har – nu – bestämt sig för att börja göra en blomma. Doh! Ska försöka övervintra den med massa fluffigt täckmaterial.
  2. Man ska borsta fruktträden på våren, för att störa smådjur som ställer till problem med frukten. Vi brukar använda en rotfruktsborste.
  3. Om man vill samodla som indianerna ska man kombinera rosenbönor och typ vilken cucurbita som helst – squash, pumpa etc. Bönorna fixerar kväve i jorden till hungriga pumpor, och pumpornas stora blad skyddar jorden från uttorkning.
  4. Djungelgurkan – som jag lärt mig heter musmelon (åååh!) på engelska – är helt omvärderad. Den är inte alls snål! Jag hittade precis flera nya rankor, där tigerrandiga, tumnagel-stora gurkor hängde som hemliga julrgranskulor på rad. Och den blommar fortfarande! Vilken generös, rolig, oväntad liten grönsak.
  5. Precis som jag fick tips om i kommentarerna är smoothie på plommon en vinnare. Jag mixar frysta plommon, banan, yoghurt, kanel och honung.

La Prune est Bon!

110912 av pushingdaisies

Satan i gatan, nu är det plommon som gäller!
Vi plockar korg efter korg, och det tar liksom aldrig slut. Efter tre år av väldigt ihärdigt plockande (både från träd och på marken) har nästan alla maskar försvunnit, och monilian är helt och hållet under kontroll. Åh så hoppfullt att ens pill faktiskt får effekt!
Att sitta i köket och lyssna på Jeff Bridges nya (ja faktiskt, Jeff Bridges nya. Jag lyssnar på feel good-country och jag skäms inte!) medan man delar plommon efter plommon med en liten vass kniv, vrider isär halvorna och pillar loss kärnan gör att allt känns så oerhört södra USA. Eller kanske ännu mer Camilla Plum-flummigt Danmark. Jag fryser plommonen på en plåt, och när de är hårda lägger jag dom i påsar. Men vad gör man då med 20 kilo plommon? Till exempel:

  1. Plommonmarmelad med kanel.
  2. Plommonsaft (jättegott faktiskt, fast ovant).
  3. Plommonkräm.
  4. När man har besök: plommonpaj.
  5. Plommonparfait (det här tipset är ett av de bästa tycker jag, och jag fick det oväntat nog av en ung stylist på en mexikansk snabbmatrestaurang)
  6. Plommonsås (funkar bäst om man äter kött).

 
En kväll, när vi var på väg hem med ännu en korg, tog vi ett glas vin på en fransk bistro. På väg därifrån blev jag stoppad av en fransman som blev helt till sig i trasorna av korgen och berättade att han bor på en 300 år gammal gård och jobbar med att skörda och sälja ungefär 3 ton plommon om året. Han fick smaka ett plommon och var väldigt snäll och gav komplimanger. Sen frågade han vad det var för plommon och jag sa “Victoria” och då sa han väldigt läraraktigt, “Nej nej, det här är inte viktoria. Viktoria är mycket större.” Och då sa jag, “I Sverige är det här viktoria” och då tittade han på mig med stora, bruna ledsna ögon och klappade mig medlidsamt på axeln.

Rabarberchutney Gluttony

110117 av pushingdaisies

Jag är ju inte mycket för pynt, men nu har jag lyckats göra såna där pyntiga isbitar, med blommor och bär infrusna i, som kvinnor i trädgårdstidningar lägger i glasen på sina sommarfester. Enda skillnaden är att isbiten är vår frys och pyntet i isbiten är allt vi skördat under sommaren. Därför rejdar jag nu frysen för en avfrostning, och turen har kommit till rabarber.

I Mad der holder, det där extremt danska matlagningsprogrammet gjorde Camilla Plum, en av världens danskaste kvinnor, en rabarberchutney som lät god. Här är min egen översättning. Med reservation för fel. Danska är fan helt omöjligt.

Rabarberchutney med lakrits

Passar till ost eller curry, eller vilket kött som helst, om man är lagd åt kadaver-hållet.

Ingredienser

2 kg rabarber
600 g -1 kg socker
2 dl äppelcidervinäger
stor kanelstång
1 msk. hela korianderfrön
10 kardemummakapslar, lätta krossade
1 msk. spiskummin, hel
2 lagerblad
4 msk. skårad lakritsrot
2-3 torkade chili
2 muskotblommor
5 lång peppar (vad fan är lång peppar för nåt? Är det såna där peppar-liknande paprikor?)
2 msk. hela senapsfrön

Laga:

Häv ner allt i en lång panna, rör runt ordentligt (Camilla gör det alltid med händerna) och ställ i ugnen på 175°.

Låt allt vara, nu ska det bara stå och koka in och götta till sig. Håll ett öga på pannan så att inget bränns. Det borde inte ta ens en timme.

Om du ser att något börjar brännas lägger du över folie, men bara löst ovanpå.

Efter 30 minuter kan du smaka av med mer socker/vinäger, om rabarbern är mycket sur kan du behöva gå upp på hela 600 g socker.

Häll chutney i burkar som steriliserats i ugnen på 150° i en halvtimme. Skålla locken i kokande vatten.

KLART!

Julrosa Äppelmos

101224 av pushingdaisies

Jag är bevisat opysslig – det är inte tummen mitt i handen, det är liksom en hel hand mitt i handen – men nu har två saker hänt som får mannen att kalla mig “Den nya Ernst Kirchteiger”. Dels ska jag vara med i väldigt fin tidning och prata om odling (spänning!) och dels har jag uppfunnit mitt eget Redlove Era-äppelmos.

I förra veckan märkte jag att Svenska Äpplen-backarna på affären gått från 12 stycken till typ två, och fick panik. Jag köpte på mig rejält med små sura äpplen och två stycken trinda Ingrid Marie som var så sammetsaktigt mörkröda att de nästan gick i svart. Jag skalade alla äpplen till moset, så där som man ska, men behöll Ingrid Marie-skalen och strimlade dom fint. Sen lät jag de röda strimlorna koka med i resten av moset (som jag bara gjorde som vanligt). Et voila, ett äppelmos så knalligt rosa att det fick hälsingepappan att säga “Nämen det här är ju fel!”.

Spexigt!

Det är kanske inte slap my ass and call me Einstein-läge, men inte så illa för nån med handen mitt i handen.

This Just In – Ingenting är Omöjligt!

101204 av pushingdaisies

OK så jag AVGUDAR granatäpplen. Under en period av mitt liv åt jag frukost i timtal, enbart för att hinna desarmera ett helt granatäpple till min fruktsallad. En gång frågade jag en iransk vän som spelar i ett black metal band om han trodde att jag skulle kunna odla granatäpple här, kanske i ett växthus? Han skrattade bara åt mig och kastade med sitt långa, svarta hår.

I morse i Svenska Dagbladet finns ett citat av söta Agneta Ullenius:

Ett granatäppelträd är inte svårare att sköta än en pelargon.

The end. Ingen mer info finns att hitta. Jag har jagat runt på svd.se som en svettig iller nu, nada. Agneta, don’t leave me hanging! Berätta mer.

Och till alla på Svenskans web-avdelning, skärpning!

EDIT: Puh, hittade det HÄR nu, så allt är lugnt, jag ska köpa Nana till våren.

Think I’m in Love – Äpple!

101024 av pushingdaisies

Nämen alltså jag dör, lyssna på det här nya, magiska äpplet: Redlove Era har inte bara klarrött skal, fruktköttet är också rött. Och det håller sig rött när man tillagar äpplet. Så om du gör en äppelpaj med Redlove Era kommer den att vara rosenröd.

Äpplet växer på M9 grundstam, som jag vet funkar i sverige. Hur härdigt själva fruktträdet är vet jag inte, men jag mailade precis försäljaren, Suttons, och frågade. Blommorna ska också vara väldigt fina och rosa.

Sen kommer ju det där tråkiga med att köpa växter från england. Så sjuuuukt dyrt. Jag försökte köpa en kiwi för ett tag sen, som kostade kanske 20 pund. En dam på plantskolan var snäll nog att höra av sig och fråga om jag ville fylla min order med lite fler växter, eftersom portot låg på 80 pund. Det blev ingen kiwi för mig den gången.

Smuggla hade väl ok om det varit en liten krukväxt, men hur smugglar man ett ettårigt träd liksom? Jag kommer typ att få hänga på det ett lösskägg och en hårdrocks-t-shirt och låna med mig mannens pass.

Söta äpplen, frasig deg, varmt smör

101010 av pushingdaisies

Jag har berättat om Lorenza De’medicis fullkomligt osannolika bok Frukt – En Passion föut. Om en receptbok om frukt kunde vara en dragqueen skulle Frukt – En Passion vara RuPaul. Bilderna är totalporriga och recepten är helt och hållet olagbara om man inte är 90 bast och bor på ett slott i södra Italian med en egen souschef.

Men när jag snodde åt mig en påse gråpäron ute på området upptäckte jag att päronrecepten i boken var helt ödmjuka och skitenkla. Woho! Igår bytte jag ut päronen i det här recepten mot fina, rosa, svenska äpplen, och bjöd två väldigt imponerade personer. Det är den lilla knycken i slutet, när man vänder hela skiten upp och ner och får en rosa, ångande, smördoftande kupol på bordet, som gör susen tror jag.

Päron Tarte Tartin

  • 90 gram smör
  • 6 msk socker
  • 4 matpäron, skalade, halverade, urkärnade
  • smördeg, upptinad

Lorenza vill ha osaltat smör, jag körde vanligt. Hon (han?) skalar sina päron, jag lät skalet vara kvar på mina äpplen för att kakan skulle bli rosa. Jag gjorde spår med en kniv bara, så att skalen sprack upp när äpplena blev varma. Täck botten på en rund pajform med smöret, strö över socker, lägg i frukten med den runda sidan neråt. Hacka en frukt och fyll upp i utrymmet mellan halvorna.

Ställ formen på spisen på låg värme tills sockret börjar karamelisera sig (jag vet inte vad det betyder, men jag lät den stå och puttra ett tag bara). Låt pajen svalna innan du täcker den med smördegen. Grädda gyllenbrun (ca 30 min) och låt svalna.

Precis innan servering ställer du pajen på spisen igen, på hög värme. Låt den stå några minuter tills karamellen smält. Vänd sen up den på ett fat (varning för hett, smörigt socker) och servera.

Kiwi in da Houze!

100910 av pushingdaisies

Inköp av kiwi på Trädgårdshuset i Skarpnäck. Som Galne Gunnar för växter, fast bra.

Jag tänkte försöka göra en sån härna 1-2-3: så bygger du en kiwibox, men jag vet inte riktigt hur den blev…

Jag har i alla fall en kiwi nu. *Bliss*

Här ska kiwin va. Mot väggen, där det är varmt och skönt, och där bladen kommer göra fina vit/rosa mönster på hösten.

Men för att det ska gå måste man bygga en låda. Och med "man" menar jag mannen.

Här är lådan på plats, gallret inmakat, kiwin i jorden! Ulla kom förbi och hjälpte till. Det hade inte gått utan henne.

KLAR!