Bloggat om sallat

Det stora sallatsexperimentet

131121 av pushingdaisies

Visste du att svenskar bara helt nyligen började odla sallat som människoföda? Gamla människor i typ… Småland sockrade fortfarande bladen fram till för några årtionden sen.

Så, efter att helt äventyrligt köpt franskt sallatsfrö, ett land där man ätit sallat mycket längre än här, har jag insett att franska smaklökar är mycket mer öppensinnade än svenska.

Min plan nu är att göra den här eländiga, bittra fransosen lite mer svensk genom att låta den växa utan fotosyntes.

Så här ser den ut efter det första experimentdygnet i skafferiet.

 

Going boldly where no gardener has gone before

111223 av pushingdaisies

Plötsligen så händer det. Plötsligen står man där och steker sallat.
Det var de senaste årens stora trendsallat, Little Gem, som fick mig att göra det.
Little Gem har ju hajpats av en massa olika anledningar – den är snabb, snygg, god och så har den ett knutet hjärta, som en endive ungefär. Fast utan allt hazzle det innebär att odla endive.
Jag har aldrig odlat Little Gem, jag har köpstopp på frö och måste odla upp all vanlig krus-sallad som jag köpte i tron att det var endive först. Men för några dagar skulle vi göra caesarsallad och i affären, precis bredvid romansallaten, låg det en massa Little Gem, med sorten utmärkt på förpackningen och allt (det är så man vet att hajpen är etablerad – när sorten får ett namn i butiken).
Och efter några dagar av helt vanlig, rå caesarsallad var vi framme vid de omtalade hjärtana. De som enligt Hugh Fearnley-Whittingstall ska tåla en gnutta värme…
Sagt och gjort, fram med grillpannan, upp med värmen, på med lite rapsol på det kluvna hjärtat (den lilla fasta biten längst ner får vara kvar, så att inte bladen ramlar isär. Men ät den inte, den är bitter). Sen snabbt ner i pannan. Hjärtat ska inte bli genomvarmt, det ska bara bli lite grillstreck på varje sida.
Jag la hjärtat på rygg på tallriken, ringlade ner fyllig, salt caesardressing mellan bladen och rev över parmesan.
Jag gillade resultate: den friska salladssmaken var helt borta, ersatt av en fyllig, grillad, smörig smak.
Helt klart värt att testa.